Soep van Nelson pompoen

Recept van Marjanne Simoons voor pompoensoep met biologische Nelson pompoen van Landgoed Velhorst

Pompoensoep met biologische Nelson pompoen

Recept van Marjanne Simoons voor pompoensoep met biologische Nelson pompoen van Landgoed Velhorst.

¼ Nelson Pompoen, of ongeveer 1 kilo vruchtvlees van de pompoen
2 redelijk grote, schoongeboende aardappelen
1 grote rode ui
4 tenen knoflook
1,5 liter water
2 bouillonblokjes (voor samen 1 liter) of een vergelijkbare hoeveelheid bouillonpoeder
een flinke tak tijm, gerist en zonder het hout
een flinke tak rozemarijn, gerist en zonder het hout
een tak salie
± 1 theelepel kurkuma (gemalen)
een paar slagen gemalen Bio chilli bite (kruidenmix, gekozen om de rode peper
dus dit kun je evt vervangen door een stuk rode peper fijngesneden te gebruiken)
1 rode paprika
een snuifje gemalen komijn

Maak de pompoen schoon en schil hem en snij hem in blokken.
Snij de schone aardappels in ± 8 stukjes.
Maak ui en knoflook schoon en snij de ui in grove blokjes en doe de knoflook doormidden.
Doe alles in een grote soeppan. En zet het op het vuur.
Doe het water er bij.
Als het kookt, vuur temperen.
Dan gaan bouillonblokjes en de kruiden er bij.
Intussen maak je de paprika schoon en snijdt hem in niet te kleine stukken.
Die gaan in de pan er bij.
Als je ziet dat de pompoen en de aardappels gaar zijn, mag de warmtebron uit.
Laat iets afkoelen en doe er de gemalen komijn bij.
Pureer met de staafmixer alles tot een gladde soep.
Dit zijn ongeveer 12 porties. Als die afgekoeld is, lijkt het net pudding.
Bij mij gingen er 8 porties gelijk de diepvries in.
Bij het serveren kan ieder in haar eigen bakje de peper, hüttenkäse, zout en peterselie naar wens toevoegen.

Eet smakelijk!