Nieuws » Recepten van velhorst
Koude courgettesoep van Landgoed Velhorst
Deze verfrissende koude soep is heerlijk tijdens een warme zomerdag. Eenvoudig te bereiden met biologisch courgette, munt en oregano van Landgoed Velhorst.
Ingredienten:
•1 l groentebouillon
•1 grote courgette, in kleine stukken
•1 ui, kleingesneden
•1 teentje knoflook
•10 blaadjes munt
•3 takjes oregano
•1 dessertlepel provenciale kruiden
•1 el crème fraîche
•1 el koolzaadolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de koolzaadolie in een pan en bak de ui en knoflook even aan.
- Voeg de courgette, fijngesneden munt, oregano en kruiden toe, schep om en blus af met de bouillon.
- Breng aan de kook en laat ca. 5 minuten trekken.
- Maak de soep fijn met een staafmixer (of in de blender).
- Laat de soep afkoelen en daarna koud worden in de koelkast.
- Serveer met een klein schepje crème fraîche en een muntblaadje en oregano bloemetje.
Eet smakelijk.
